La ‘calluna vulgaris’ es un brezo especial que solo crece a finales de agosto y bajo ciertas condiciones de presencia hídrica. Es muy complicado que florezca y, por tanto, es muy difícil que su miel pueda ser extraída de los panales al ser significativamente más densa.

De esta manera, la miel de calluna es considerada como una de las mejores del mundo, pero la mayor parte de los productores de la comarca no tienen demasiados medios para extraerla. Sin embargo, en esta empresa almanceña de segunda generación apostaron por adquirir maquinaria específica para su extracción y esto ha permitido comercializar el producto.